單項(xiàng)選擇題

1、碳水化合物占總能量的百分比為（ ）

A、12-14%

B、25-30%

C、55-65%

D、30-50%

2、混合食物的特殊動(dòng)力作用占基礎(chǔ)代謝的百分比是（ ）

A、4-5%

B、5-6%

C、10%

D、30%

3、一成年男性，身高175cm，體重70kg，其身體質(zhì)量指數(shù)為（ ）

A、19.8

B、22.9

C、23.6

D、24.7

4、用于測(cè)定食物中蛋白質(zhì)的含量的元素為（ ）

A、碳

B、氫

C、氮

D、氧

5、蛋白質(zhì)的基本組成單位是（ ）

A、脂肪酸

B、氨基酸

C、肽

D、葡萄糖醛酸

6、按碳鏈長(zhǎng)短分類，中鏈脂肪酸是指含碳（ ）

A、2-6

B、3-7

C、6-9

D、8-12

7、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)源于（ ）

A、谷類

B、肉蛋奶類

C、蔬菜

D、水果

8、以下哪種食物是鈣的最好來(lái)源（ ）

A、大白菜

B、谷類

C、牛奶

D、水果

9、維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是（ ）

A、維生素A——視黃醇

B、維生素E——生育酚

C、維生素B1——生物素

D、維生素D——抗壞血酸

10、由胃排空最慢的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（ ）

A、碳水化合物

B、蛋白質(zhì)

C、碳水化合物和蛋白質(zhì)的混合物

D、脂肪

11、飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因是（ ）

A、淀粉酶缺乏或活性降低

B、乳糖酶缺乏或活性降低

C、麥芽糖酶缺乏或活性降低

D、凝乳酶缺乏或活性降低

12、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（ ）

A、牛奶

B、瘦肉

C、海產(chǎn)品

D、蔬菜

13、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（ ）

A、遺傳

B、營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉

C、生活制度

D、疾病

14、關(guān)于運(yùn)動(dòng)員的飲食，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（ ）

A、飲食中供給足夠的能量

B、飲食中應(yīng)含有運(yùn)動(dòng)員所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素

C、供給的飲食要能量高體積大

D、飲食在易于消化吸收

15、胎兒神經(jīng)管畸形，與何種營(yíng)養(yǎng)素缺乏有關(guān)（ ）

A、鐵

B、鈣

C、葉酸

D、維生素E